Загрузка...

Наш дом

     

Зачем нам соус?

В какой бы стране мира ни готовилась вкусная и здоровая пища, без соуса ей не обойтись. С соусом она становится ароматнее, сильнее возбуждает аппетит и способствует лучшему отделению желудочного сока. Соусы не только делают еду более привлекательной на вид, приятной по консистенции, вкусу и аромату. Они помогают существенно разнообразить ассортимент блюд из одного и того же продукта. В самом деле, любое мясо, овощи или безвкусный рис, поданные с разными соусами, приобретает совершенно разный вкус. Кстати, о безвкусном рисе. Существует мнение, что человек и стал использовать соусы только потому, что ему приходилось постоянно питаться блюдами, приготовленными из одного продукта, например, из риса. Чтобы хоть как-то разнообразить свои вкусовые ощущения, представители самых древних восточных цивилизаций стали осваивать разнообразные приправы и специи, смешивать их между собой, придумывать различные способы их использования.&nbs


Читать полностью

Халава - рецепт

Для приготовления этого замечательного древнего индийского блюда вам потребуются следующие составляющие его ингредиенты: 650 мл воды или молока, 300 г сахара, 250 г сливочного масла, 225 г манной крупы, половина чайной ложки натёртого мускатного ореха, желанию, 35 г лесных или грецких орехов, а также 10 жилок шафрана (можно и без них, - прим. автора).

Доведите воду или молоко до кипения, положите в неё сахар, шафран, мускатный орех и кипятите 1 минуту. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону.

Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневого цвета, а масло не начнёт отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать её. Будьте осторожны! Смесь начнёт разбрызгиваться, когда сироп соприкоснётся с крупой. Быстро мешайте 1 минуту, чтобы разбить комки. Добавьте толчёные орехи и изюм. Закройте и держите на огне 2-3 минуты, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлите халву, несколько раз быстро перемешав. Подавайте тёплой или комнатной температуры.

P.S. Этот рецепт я знаю еще с детства, - моя бабушка часто делала, обычно с вечера, чтобы на утро вся семья полакомилась сытным завтраком. За ночь халава остывает, и ее можно резать ножом, если предварительно выложить горячую смесь в какую-нибудь форму.

А еще можно добавлять бананы или цукаты вместо изюма, или все вместе!

И, кстати, когда я кого-нибудь угощаю этим блюдом, то никто не может догадаться, что сделан он из манки.

Приятного аппетита :-)

10.12.10, 13:40
Автор belovodie

Раньше считалось, что в доме где печется хлеб, не заводятся злые духи)))), а тесто для хлеба месили либо в молчании, либо с молитвой, но всегда в особом сосредоточеннном и спокойном, состоянии духа. Ведь мы закладываем в приготовленный хлеб нашу энергию, и передаем ее тем кто хлеб отведает. Поэтому качество хлеба зависит не только и не столько от состава, сколько от того кто этот хлеб месил и выпекал, что хлебопек думал в это время, с какой целью хлеб пек.

Возьмем муки, дрожжей, немного соли и сахара. Приготовим себе место, деревянную досочку, миску где месить тесто, чистое полотенце. Создадим себе хорошее настроение), можно прочитать молитву. Насыпав в миску немного муки и дрожжей, разведем их теплой водой, градусов 30-35, или как получится))) Размешаем это все ложкой, можно деревянной. Пусть постоит минут 10, дрожжи проснутся)

Добавляем муки и месим тесто, сначала ложкой, потом руками. Можно добавить соль, по желанию  сахар, соду, картофельный отвар, яйцо (получается белая булка), кефир, молотый имбирь....Когда тесто перестает прилипать  к рукам, готово! Накрываем миску с тестом полотенцем, ставим в теплое место на час-два, или просто так оставляем на ночь чтобы подошло.

Ставим в духовку (вместо пода русской печки))). Температуру 250-270, на 20-25 минут, у кого какая духовка. Признаком готовности является румяная корочка каравая, а если постучать по твердой нижней корке, слышится гулкий стук. Постучали? Пора вынимать.

Положим наш каравай на деревянную досочку, спрыснем водой или помажем маслом - для тех кто не любит твердую корку, и накроем полотенцем. Пусть постоит и доходит. Когда остыл,попробуйте. И забудьте про магазинный хлеб.

 

Дрожжи сухие -7 Г.
Мука пшеничная-350 г.
Йогурт(био)-150 г.
Соль-1 ч.л.(без горки)
Кориандр молотый-2 ст.л.
Тмин молотый-2 ст.л. 
1.Смешать муку,дрожжи и соль в большой миске.Добавить теплую воду(примерно полстакана) и йогурт.Замесить мягкое тесто.Добавить кориандр.
2.Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1.5-2 часа.
3.Переложить тесто на стол,посыпанный мукой,и еще немного помесить(добавив муки,по необходимости).
4.Разделить на 4 части,скатать каждую в шарик,затем раскатать каждый шарик в овал размером 15x25 см.
5.Положить на противень,смазанный маслом,посыпать тмином и запекать 15-20 мин. до золотистого цвета.
P.S Слишком золотистый цвет у лепешек на фото оттого,что в них еще куркумы добавили)

Пишу только те рецептики, блюда по которым понравились моей семье :)

Вот еще одна вкусняшка. Если честно, то я не ожидала, что будет так вкусно. Подумаешь, сердечки, картошка, морковка...а оказалось...:)

"Жаркое из куриных сердечек в горшочке"


Читать полностью

Тыкву по осени девать некуда, вот и ищу, как бы ее применить повкуснее :)

Новый рецептик, откопанный в интернете буквально на днях. Муж 3 тарелки сразу съел :)

Описание: Нежный, слегка сладковатый суп-пюре с ароматом жаренных грибов, а его вдохновительницей стала яркая солнечная тыква. Это и первое и второе в одной тарелке, чем не "Яркое настроение"

Суп-пюре из тыквы с шампиньонами



Читать полностью
03.09.10, 12:56
Автор Виктория

На фестивале "Семицветик" многим удалось попробовать наш чудесный домашний Лимонад. А так как вопросов по рецепту было много, выкладываю его здесь :)

4-5 лимонов 2 апельсина и/или 1 грейпфрут бланшируются в кипящей воде 3-4 минуты (чтобы ушла горечь из кожуры). Затем цитрусовые пропускаются через соковыжималку вместе с кожурой. На выход - около 500 г. сока

В кастрюле готовим сироп: в двух стаканах воды растворяем 1 кг сахара при помешивании на маленьком огне. Даем полностью остыть.

Смешиваем свежевыжатый сок с сиропом и разливаем в емкости. Далее разводим по вкусу водой. Примерно 1 часть сиропа на 8-10 частей воды. 

Детям нравится :)

03.09.10, 12:50
Автор Виктория

Дорогие Хозяин и Хозяйка! Поделитесь своими премудростями искусства домоводчества!

Рецепты ваших любимых блюд, какие-нибудь находки по декору помещения, комнатные растения, рекомендации по покупки техники или мебели, и как забить гвоздик :) - все это и многое другое с нетерпением будем ждать в этой рубрике!